Ngano nga ang pagpainit sa induction mao ang labing bag-ong kapilian alang sa industriya sa pagproseso sa pagkaon
Pagproseso sa Pagpauga sa Induction
Ang pagpa-uga naglangkob sa paghatag og kainit aron mapadali ang pag-alisngaw sa dali moalisngaw nga mga organikong compound nga anaa sa usa ka butang. Pananglitan ang mga anaa sa tubig, mga solvent sa mga pintura, ug uban pa.
Ang pagpauga usa ka proseso nga gigamit sa paghimo sa daghang mga produkto. Ang mga natad diin mahimo naton magamit ang induction mao ang nanginahanglan direkta o dili direkta nga pagpainit pinaagi sa usa ka metal nga elemento.
mga panig-ingnan:
- Direkta: automotive disc brake
- Dili direkta: pagpauga sa papel
Adunay daghang mga pamaagi aron makab-ot ang proseso sa pagpauga, sama sa microwave, infrared ug electrical resistance. Bisan pa, ang induction nagtanyag daghang mga bentaha sa kini nga mga pamaagi.
Ang pagpainit sa induction usa ka bag-o ug dili kontak nga teknolohiya sa pagpainit sa electromagnetic nga adunay daghang mga bentaha sama sa taas nga kahusayan sa enerhiya, kontrolado nga pagpainit, taas nga kaluwasan, ug wala’y polusyon. Ang katuyoan sa kini nga artikulo mao ang paghimo niini ug uban pang mga bentaha base sa lainlaing mga datos sa siyensya bahin sa paghimo sa pagpainit sa induction sa industriya sa pagkaon. Kami nagtuo niana ang mga kompanya nga mag-aplay sa pagpainit sa induction sa ilang mga pamaagi adunay labi ka daghang kaarang sa malungtaron nga pamaagi sa pagkaon ug makahimo sa pag-atubang sa mga hagit sa umaabot.
Mahitungod sa pagpainit sa Induction
Ang induction heating system (generator + coil) makamugna og magnetic field nga mag-induce sa usa ka current sa conductive material (reactor vessel), nga mosaka sa temperatura. Ang pagpainit sa induction nagtrabaho lamang sa conductive ug ferrous nga mga materyales. Depende sa materyal nga's magnetic permeability ug ferromagnetic properties, lain-laing mga metal nga materyales, sama sa steel, cast iron, ug uban pa, mahimong mapainit pinaagi sa induction. Ang non-magnetic conductive nga mga materyales mahimo usab nga mapainit nga adunay mas ubos nga kahusayan. Ang pagpainit sa induction nakita nga usa ka sulundon nga teknolohiya alang sa pasteurizing liquid nga mga pagkaon, pero ang versatility sa induction electric heater nagpaposible sa paggamit sa lain-laing natad sa industriya sa pagkaon ug ilimnon sama sa gipakita sa sunod nga imahe: 
Ang pagpainit sa induction adunay mga bentaha sa naandan nga mga sistema sa pagpainit (pagsukol, init nga tubig, gas, alisngaw, ug uban pa) Tungod kay kini dili kontak kini gyud hapsay nga, ug ang kainit namugna sulod sa work-piece (sample) kini nagpasabot direkta nga pagpainit sa metal nga nawong nga walay thermal inertia ug walay conduction loss. Ug tungod kay ang induction wala magkinahanglan og warm-up o cool-down nga siklo, himoa kini nga labing katugma sa mga automated nga sistema nga episyente sa enerhiya. Basaha ang kompleto nga artikulo aron mahibal-an ang 5 labing importante nga kamatuorans mahitungod sa Induction Heating sa industriya sa pagkaon.
1. Ang pagpainit sa induction nagpauswag sa kalidad sa pagkaon
Ang mga heat exchanger nga gipadagan sa induction adunay kanunay ug direkta nga pagpainit sa nagaagay nga pluwido, nga adunay maximum kawalay kasiguruhan sa ± 0.5 ° C kini naglikay sa lokal nga taas nga temperatura ug gikinahanglan alang sa pagkontrol sa kinetics sa reaksyon sa industriya sa pagkaon.
Ang resulta sa eksperimento ni R. Martel, Y. Pouliot sa University Laval-Canada, nga nagtandi sa gatas nga pasteurized pinaagi sa conventional heating ug pinaagi sa induction heating, nagpakita nga sa diha nga nagtrabaho, sa usa ka UHT pasteurization nga proseso, uban sa induction heating mahimo nato. likayan o i-regulate ang reaksyon ni Maillard (Pagporma sa mga lami ug mga browning compound) kini nagpalambo sa sensory nga mga kinaiya sa gatas ug mga produkto sa dairy. (Para sa dugang nga datos mahitungod sa dairy industry basaha ang Appendix A)
Gitaho sa laing siyentipikong papel sa Brazil nga ang paggamit sa ferritic stainless steel (komon nga paggamit sa Induction heating systems) sa mga planta sa paghimo og asukal, adunay daghang mga bentaha tungod kay kini nga metal kay chemically ug biologically inert, dili. dili makaapekto lami o kolor sa asukar ug ipaubos ang risgo sa micro-organism colony pagtubo.
2. Ang induction heating adunay maayo nga kusog ug exergy efficiency
Ang mga resulta sa eksperimento ni Başaran nagpakita nga ang pasteurization system nga adunay induction heater kinahanglan ubos nga enerhiya ug exergy input kay sa DPHE.(Ang Exergy nga gitawag usab nga second law efficiency mao ang pinakataas nga mapuslanong trabaho atol sa usa ka proseso)
Basaran et al. ug usa ka grupo sa mga inhenyero sa University of Celal Bayar-Turkey, itandi sa pilot-scale, usa ka induction heater pasteurization system nga adunay DPHE (Double Pipe Heat Exchanger) pasteurization system, nga adunay electric boiler, aron sa pagtimbang-timbang sa enerhiya ug exergy, ilang gikonsiderar. ang parehas nga pagtaas sa temperatura sa duha nga mga sistema gikan sa 65 hangtod 110 ° C. Human sa mga kalkulasyon, alang sa parehas nga aplikasyon, nakit-an ang pagka-epektibo o una nga pagkaayo sa balaod sa pagbalhin sa kainit nga adunay inductive nga sistema sa pagpainit. 95.00% nga kahusayan sa enerhiya ug 46.56% nga exergy efficiency samtang ang naandan nga sistema sa pagpainit nga adunay electric boiler is 75.43% energy efficiency ug 16.63% exergy efficiency. (Ang Apendise B naghatag ug dugang nga datos bahin sa enerhiya ug pagpaningkamot).
Salamat sa kini nga mga resulta, ang mga inhenyero nakahinapos nga gigamit ang inductive nga pamaagi sa pasteurization sa kamatis9, strawberry jam, gatas, ug dugos nga pasteurization mas episyente kay sa sistema sa pagpainit sa DPHE. (Aron mapatin-aw kini nga kasayuran, kadaghanan sa mga pabrika nagdagan sa fossil fuel, ug ang fossil fuels dili kaayo episyente, 40-65% nga pagkaepektibo, kaysa sa komersyal nga pamaagi sa kuryente sa kini nga pagtuon.).
3. Ang sistema sa pagpainit sa induction nagtanyag sa pagkunhod sa pagbara sa sistema
Pagbara tungod sa dili gusto nga materyal nga natipon sa ibabaw sa tubo sa kainit exchangers mao ang usa sa pangunang mga problema sa industriya sa pagkaon, ang gunk sa sulod niini nga mga tubo grabe nga nagpamenos sa mass flow rate pinaagi sa tube bundle. Sumala sa mga resulta sa eksperimento, kini nga epekto mahimo maminusan gamit ang electromagnetic induction. R. Martel, Y. Pouliot5 nadiskobrehan nga nagtrabaho uban sa induction ang kantidad sa protina sa pagpainit nawong mao ang dili kaayo. Kini molambo kahusayan sa paglimpyo, pagdugang sa gitas-on sa dagan sa produksiyon nga adunay pagkunhod sa gasto sa kapasidad sa produksiyon ug a pagkunhod sa basura-tubig gikan sa proseso.
4. Ang pag-instalar sa induction malungtaron ug adunay gamay nga carbon footprit
Karong panahona ang termino "pagpadayon" gigamit sa paghisgot mahitungod sa tanan, apan kini wala gayud gihubit pag-ayo. Rosen, Marc & Dincer, Ibrahim naghimo sa usa ka panukiduki bahin sa exergy efficiency ug sustainability, sa mga termino sa pipila ka mga lakang (order pagkaguba ug kagubot paghimo, o resource degradation, o basura exergy emissions). Naghinapos sila nga ang proseso mahimo" malungtarong" kung mao kusog ug exergy episyente. Niini nga mga termino mahimo natong isulti nga ang pagtrabaho uban ang induction pagkunhod sa epekto sa kinaiyahan, tungod kay naghatag og mas maayo nga lagsik ug exergetic performance.
Nahibal-an kini, ang mga tiggama sa pagkaon ug ilimnon nga molihok uban ang induction adunay usa ka hinungdanon nga oportunidad nga maangkon "dugang nga kantidad " ug malungtarong mga produkto, nagtrabaho uban sa a limpyo nga teknolohiya nga makatabang sa pagpanalipod sa kinaiyahan ug pagkunhod sa carbon footprint sa industriya sa pagkaon.
5. Mga instalasyon sa induction nagpauswag sa kahimtang sa pagtrabaho alang sa mga empleyado
Ang usa ka sistema sa induction nagpauswag sa mga kondisyon sa pagtrabaho alang sa mga empleyado pinaagi sa pagwagtang sa aso, basura nga init, makadaot nga mga emisyon, ug kusog nga kasaba sa mga pasilidad (Ang induction nagpainit lamang sa materyal ug dili sa workshop). Ang pagpainit mao luwas ug episyente sa walay bukas nga siga sa pagpameligro sa operator; Ang mga non-conductive nga materyales dili apektado ug mahimong mahimutang duol sa heating zone nga walay kadaot.
Adunay walay high pressure ug walay init nga alisngaw sistema ug uban pa makalikay sa bisan unsang peligro nga adunay pagbuto sama sa 2016 sa usa ka dairy company sa steam generator. (Sa database sa ARIA makit-an nimo ang labaw sa 300 nga mga panghitabo nga may kalabotan sa taas nga temperatura nga nahitabo sa France.)
Panapos
Ang pagpainit sa induction usa ka limpyo nga pagbag-o sa teknolohiya nga gidisenyo aron makatipig sa enerhiya, nga nagdala sa taas nga produktibidad ug kahusayan. Ang pagpainit sa induction nagtanyag og balik-balik nga kalidad ug paspas, taas nga intensity, direktang kontaka ang dili kaayo init nga henerasyon, ug tukma sa ibabaw sa work-piece.
Sa sulod sa disenyo sa pagpainit sa induction sa usa ka proseso, adunay usa ka espesyal nga panagsama sa mga trabahante lakip ang mekanikal, elektrikal, ug kemikal nga mga inhenyero nga magsiguro sa usa ka customized nga solusyon nga adunay talagsaon ug bag-ong pamaagi nga adunay taas nga lebel sa pagkakasaligan ug kalig-on.
Ang mga konsumedor sa tibuuk kalibutan andam alang sa negosyo sa pagkaon nga labi ka malungtaron mao nga gidasig ka namon nga maghunahuna sa paggamit sa pagpainit sa Induction alang sa imong kompanya aron matuman ang hagit sa paglihok padulong sa pagkunhod sa tunob sa industriya sa pagkaon, focus sa 2030 Agenda alang sa Sustainable Development.
